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2019/02/28

街坊合消费者体验

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在购物体验上,人们去超市可能更具有“目的性”,想要买什么东西,买完就走,很少有人会把逛超市作为一种休闲娱乐活动。而菜市场就不一样了,很多人喜欢“逛吃逛吃”的感觉,买了美食可以边走边吃。现代化的菜市场都有休闲区,逛累了可以休息片刻,在这里,与卖菜大妈聊聊家常,增广见闻。菜市场所赋予你的更多的是一种惬意、有温度的生活方式。


菜市场的个体从业人员是要自负盈亏的,所以他们知道对顾客热情,提供更好的服务就会带来更多回头客;而超市的员工是雇员,他们更需要制度指挥他们为顾客提供良好的服务,如果制度上没有提到,那么这些服务顾客就享受不到了。


拿杀鱼来说,超市往往不提供鱼的去肠、切割等服务,但菜市场你只要表明需要这些服务,他们都会乐于提供。


在货品的打理上,菜市场的商业往往会把果蔬打理的很好,将最光鲜亮丽的一面展现在顾客面前。而超市是要考核工作人员的“损耗率”的,所以即便是超市工作人员打理的白菜有了烂叶,他也不会把烂叶摘掉。


国外很多菜的做法都很简单,可以说是高度标准化、配料很少,做法简单,所以国外超市的食材都是盒装的,很少看到散装产品。而中国的餐桌饮食就非常个性化了。烧一个菜,往往需要5-10种配料,葱姜蒜辣椒更是常见的配料。这就导致了在超市买菜,需要一个个找到这些配料,然后再一个个去称重,从找到称重都需要耗费一些时间;在菜市场就不一样,和摊主说好要哪些食材,摊主就会帮你配齐,一次性称好,大大节省了采购时间。


在结账时,菜市场可以随买随结账,而超市为了节省人力成本,结账时往往就需要排起长龙。