首页公司动态新闻详情

2019/02/28

菜场开在超市附近,会被超市取代吗?(一)

文章来源: 浏览次数:309



对于咱们老百姓而言,买菜是小事中的大事,菜品的新鲜、价格、市场的环境与我们的生活息息相关。随着近些年超市不断进入人们的视线,我们不禁要思考这样一个问题:菜场与超市相距较近,菜场商户的经营会受很大影响吗?任何一个商业中心,一定要业态丰富,才能吸引拉动客流量。城市形态由沿街商业向中心商业转型,任何行业,不管卖什么,都遵循着“成行成市”的规则,商业规模越大,对消费者来说越有吸引力,独立的一个商业往往无法成为人民关注的重点。


比如,特色美食街的餐饮板块设计,既要有小吃街,又要有美食广场、共享餐厅,从业态上实现多个类型餐饮的有机组合,抓住了不同年龄层消费者的就餐需求,才能打造出特色美食街的概念。我们不难发现,大型超市旁边通常都开了各个类型的小商铺,服装、餐饮、小商品,甚至小杂货铺等。这些业态一般在大型超市中都有涉及,但这些商户并不会担心超市的竞争。相反,借助超市自身的吸引力,也拉动了整个商业中心的客流量。所以,好的商户,真正关心的,不是有竞争,而是缺少人流量。


同理,菜场开在超市附近,商户经营并不会被超市的蔬菜生鲜板块所取代,相反,菜场与超市的结合,可以形成更大的消费市场,吸引更多人参与到整个项目中,进而优化了居民的农贸采购环节。菜场本质上是集市街区,与超市的商业模式是完全不同的。


超市注重的是标准化产品,价格统一,由进到销环节多,产品种类丰富。农贸产品产地、品种相对固定;菜场则是市井文化传承的产物,注重特色化及差异化,产品时令性强,经营价格、销售方式更灵活,服务更周到。在超市购物,往往无论菜品剩余多少,价格几乎不浮动,打折促销等更是少之又少;而在菜市场,商户往往可以根据自身菜品的新鲜程度、剩余总量等客观因素,及时调整销售方案,如买一斤黄瓜送两个西红柿等等。


菜市场是商户自产自销、自行管理,超市理货员则只负责理货补货,从这个角度来看,菜市场商户会比超市理货员更细心打理产品,产品的损耗率、保鲜效果会比超市更好。


所以,菜市场与超市在经营模式上的差别,是造成菜市场不会被超市所取代的一个基本原因。