在管理上，超市统一标准，管理规范，从进货到销售有各种环节和条条框框。农贸市场则机动灵活，货品繁多，更具烟火气，充满人情味。在产品上，超市是批量化生产和采购，而菜市场则有更多的“私人订制特征”的本土特色农产品，弥补了超市标准化产品的不足。在购物体验上，人们去超市可能更具有“目的性”，想要买什么东西，买完就走，很少有人会把逛超市作为一种休闲娱乐活动。

而菜市场就不一样了，很多人喜欢“逛吃逛吃”的感觉，买了美食可以边走边吃。现代化的菜市场都有休闲区，逛累了可以休息片刻，在这里，与卖菜大妈聊聊家常，增广见闻。菜市场所赋予你的更多的是一种惬意、有温度的生活方式。菜市场的个体从业人员是要自负盈亏的，所以他们知道对顾客热情，提供更好的服务就会带来更多回头客；而超市的员工是雇员，他们更需要制度指挥他们为顾客提供良好的服务，如果制度上没有提到，那么这些服务顾客就享受不到了。拿杀鱼来说，超市往往不提供鱼的去肠、切割等服务，但菜市场你只要表明需要这些服务，他们都会乐于提供。

在货品的打理上，菜市场的商业往往会把果蔬打理的很好，将最光鲜亮丽的一面展现在顾客面前。而超市是要考核工作人员的“损耗率”的，所以即便是超市工作人员打理的白菜有了烂叶，他也不会把烂叶摘掉。国外很多菜的做法都很简单，可以说是高度标准化、配料很少，做法简单，所以国外超市的食材都是盒装的，很少看到散装产品。而中国的餐桌饮食就非常个性化了。

烧一个菜，往往需要5-10种配料，葱姜蒜辣椒更是常见的配料。这就导致了在超市买菜，需要一个个找到这些配料，然后再一个个去称重，从找到称重都需要耗费一些时间；在菜市场就不一样，和摊主说好要哪些食材，摊主就会帮你配齐，一次性称好，大大节省了采购时间。在结账时，菜市场可以随买随结账，而超市为了节省人力成本，结账时往往就需要排起长龙。

货品进超市，需要打通各种关系不说，还要受到超市各种条条框框的限制，很难突显自己的品牌，货品摆在什么位置也只能听从安排，即便是被摆在了超市货架边边角角的位置，那也无可奈何。与超市合作，压款最短一个月。如果没有资金链的保障，只会让自己焦头烂额。

菜市场则完全是另一种业态。商家租赁摊位，进出自如，不受管制和约束，各种促销活动也是自己说了算，经营更灵活，也更便于打造自己的品牌。

最重要的是，创业成本低。与超市合作和租赁菜市场铺位相比，两者资金投入相差10-20倍。现代化的新型农贸市场，有专业的运营团队管理，扶持品牌孵化和包装，帮助每一个摊位成为一个又一个的品牌店，摊主成为一个又一个的“网红”，以自身魅力招揽客户，而每个摊位售卖的商品，将更加趋于品牌化。一个摊位就是一个品牌，各自圈粉又能形成合力和品牌效应。